Bio koření je vždy vyrobeno výhradně ze surovin z certifikovaného ekologického zemědělství. To znamená, že bylo pěstováno bez použití chemických hnojiv a pesticidů. Bio koření se také často sklízí ručně a zpracovává se bez použití chemických látek. Z pravidla se zpracovává v menších šaržích a bývá tak často čerstvé a aromatické. Mezi ty nejčastěji používané druhy koření patří pepř, sůl, majoránka, oregano a tymián.