V Biologicu jedeme plně v rytmu tzv. Třetí kávové vlny. Zatímco první dvě vlny byly érou rostoucí spotřeby kávy, ta třetí se stala hnutím. Není zdaleka jen o Latte Artu ve vašem oblíbeném hipsterském podniku, zásadní je pro ní etika zdroje kávy. Třetí kávová vlna se zaměřuje na náročné kávové nadšence, tedy spotřebitele se zájmem o dobrý šálek kávy a veškeré procesy s tím spojené. Do centra dění se dostává samotná surovina. S novým důrazem na transparentnost v kávovém průmyslu mohou spotřebitelé sledovat původ svého šálku kávy přímo na farmě, ze které byla sklizena. Půdorys, nadmořská výška a způsob úpravy se stávají důležitými faktory pro zákazníky. Většina pražíren třetí vlny jsou malé, nezávisle vlastněné a provozované podniky.

V Biologicu samozřejmě preferujeme kávy z ekologického zemědělství, ale najdete zde sem tam i kávu bez certifikace. Zařazujeme ji z toho důvodu, že se vždy jedná o specialty kávy z vyšších nadmořských poloh, kde jsme přesvěčeni, že jsou produkované v souladu s naší filosofií.

V popisu každé kávy naleznete stupeň pražení a doporučený způsob přípravy. Přesto, pokud si nejste jistí, kontaktujte nás, rádi vám doporučíme konkrétní kávu na základě našich zkušeností.