Villa Galicia je jednou ze šesti farem pana Mauricia Salaverrii. Rodina se zabývá pěstováním kávy již více než sto let a sám Mauricio, neboli Moe (jak ho přátelé nazývají) se celý svůj život zajímá se o inovativní přístupy ve zpracování kávy, přičež také dbá na ekologii a udržitelnost.

Villa Galicia se nachází v nadmořské výšce 1300 až 1600 m nad mořem. Kávovníky zde rostou na kvalitních jílovito-sopečných půdách v hojném zastínění okolních stromů. Právě stromy chrání půdu před vysoušením v době sucha, či odplavováním živin v období dešťů a v neposlední řadě jako útočiště místních rostlin a živočichů. 

• Lokalita: Apaneca, severozápadní Salvador
• Nadmořská výška: 1300 - 1600 m n m.
• Odrůda: red bourbon
• Chuť: červené pomeranče, kakaové boby, passion fruit
• Doporučená příprava: filtr
• Zpracování: natural, sušeno na afrických postelích

Proč Birdsong?

Na každé kávě si můžete všimnout krásně vyobrazeného ptáka. Ten vždy symbolizuje oblast z níž daná káva pochází a díky tomu, že kávy Birdsong se pěstují tradičně v polykulturách, kávové plantáže poskytují tak patřičné útočiště i místní fauně, ptákům nevyjímaje. Proto  Birdsong!

Pro kávu ze Salvadoru byl jasnou volbou tento pestrý krasavec - momot skořicovobřichý. Nejenže zaujme svým výrazným zbarvením a typicky tvarovaným ocasem, ale navíc je v Salvadoru uznáván jako národní pták. Místní ho nazývají "torogoz". Je zde symbolem svobody a krásy přírody.

Dle staré mayské legendy měl momot za úkol každé ráno budit všechny ptáky. Jednoho dne však při rozbřesku zapomněl a jako trest mu bohové oholili ocasní pera až na dva konečky.

Tento středně velký opeřenec se vyskytuje napříč Střední Amerikou. Obývá okraje lesů nebo lesy na pobřeží řek. Živí se hmyzem, ale i menšími ještěrkami a hady. Pár je monogamní a hnízdí v norách ve vysokých březích či příkrých stráních. Byť se jedná o poměrně rozšířený druh, jeho počty mají tendenci v poslední době klesat.