Mělo by být pikantní, aniž by se ztrácely vůně ostatních koření. V Thajské kari kořenící směsi je chilli součástí kořenící směsi 1, která se zahřívá v oleji. To přináší ostrost jako chuť méně než pálení a je mnohem lépe integrována a tolerována. Svěžest citronové trávy a jemnost kvalitního kokosového mléka nejsou o nic horší než vyvážené ingredience, pokud jde o celkový dojem a plnost chuti. To všechno vytváří zážitek jako ze stánku s thajským jídlem.

Způsob přípravy:

1. Kuřecí nebo krůtí prsa nakrájejte na kostičky, zeleninu nakrájejte na nudličky.
Připravte si 200 ml kokosového mléka.
2. 2 lžíce oleje na vaření (např. sezamový olej) spolu s kořenící směsí 1 (malý sáček)
dejte na nepřilnavou pánev. Poté zahřejte plotýnku. Jakmile koření vydá svou vůni, přidejte kuřecí maso a orestujte. Přidejte zeleninu a pokračujte ve smažení.
3. Přidejte kokosové mléko, vmíchejte kořenící směs 2 (velký sáček) a přiklopte víkem a vařte 6 minut. Občas promíchejte.