Shoyu má své kořeny v Číně a její historie sahá až 2 800 let zpátky. Postupně se rozšířila po celé jihovýchodní Asii a stala se tradiční součástí asijské kuchyně. Nemá nic společného s běžnou levnou "sójovou omáčkou", neboť neobsahuje žádné zvýrazňovače chuti, barviva ani umělá sladidla.

Kromě známých čtyř základních chutí (sladké, hořké, slané, kyselé) existuje ještě pátá chuť, kterou nazýváme "umami". Tato chuť je popsána jako "lahodná" a "chuť zralosti", která zvýrazňuje chuť pokrmu. Tato unikátní pátá chuť je přítomna i ve fermentovaných výrobcích, včetně sójové omáčky shoyu.

Kde najde využití:

• zálivka s kešu
  lehce rozmixujte 2 lžíce shoyu, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžíci balzamikového octa a hrstku kešu ořechů
• dresink na salát
  smíchejte sezamový olej, shoyu, agávový sirup, jablečný ocet
  dresink je výborný na rukolový salát s avokádem
• jednoduchý dresink na salát
  smíchejte shoyu s olivovým olejem a octem
• restovaná hlíva úsřičná
  hlívu restujte na troše olivového oleje, když jsou houby napůl hotové, přidejte shoyu a dokončete restování
• marinády
  na zeleninu, maso i ryby
  shoyu smíchejte podle chuti s medem nebo javorovým nebo agávovým sirupem, potřete surovinu směsí a pečte v troubě nebo grilujte
  výborná je glazovaná cuketa, dýně nebo mrkev
• pokrmy založené na rajčatech (např. omáčky na těstoviny)
  shoyu potlačí kyselost rajčat a prospěje celkové chuti pokrmu
• polévky, omáčky, zeleninové směsi,...

Rozdíl mezi shoyu a tamari:

Shoyu a tamari jsou v podstatě podobné, ale tamari má tendenci lépe zachovat svou chuť a aroma během tepelného zpracování. Na druhou stranu, shoyu je vhodnější pro konečné dochucení hotového jídla. Nicméně není to striktní pravidlo.

• Tamari se vyrábí odlišným způsobem – vzniká jako vedlejší produkt při výrobě tradiční miso pasty.
• Tamari se vyrábí z přirozeně bezlepkových surovin
• Tamari je tmavší, konzistencí hustší a má bohatší a výraznější chuť.

SKLADOVÁNÍ: Skladujte v chladu.