Ořechy mají široké využití ve většině stravovacích směrů. Od keto diety až po veganskou. Jednotlivé druhy se však mohou svými vlastnostmi velmi lišit, proto vždy prospěšnost zvažujte individuálně. Například makadamiové ořechy mají v porovnání s jinými druhy ořechů výrazně menší množství polynenasycených mastných kyselin. Ořechy obsahují antinutrienty, jako například kyselinu fytovou, proto je doporučujeme před konzumací namáčet, čímž efektivně snížíme množství antinutrientů.
Sušené ovoce je nutričně velmi bohaté, mimo sacharidů nám může nabídnout také dost vlákniny, polyfenolů, vitaminů a minerálů.
V této kategorii se můžete setkat take s liofylizovanými plody. Liofylizace nebo take sušení mrazem, je zajímavá technologie při které zůstanou zachovány nejen živiny, ale také barva. Liofylizované potraviny lze namočením rehydratovat. Nevýhodou je zatím poměrně vysoká cena liofylizace.
