Mango je sladké exotické ovoce, uvnitř skrývá nejedlé, ploché a oválné semeno prorostlé tvrdými vlákny.

Pro lyofilizované mango najdete mnoho využití. Přejete si lyofilizované mango dát jako svačinu samotně nebo s jogurtem či do kaše, nebo ovoce použijete spíš k přípravě dezertu? Meze se tu rozhodně nekladou.

TIP: Díky svým vlastnostem se skvěle hodí pro přípravu RAW dezertu.

Jak probíhá lyofilizace?

Ovoce se vloží do tzv. sušící komory, kde se nechá zmrazit až po teplotu -100 °C. Poté se teplota v komoře postupně vrací k nule při působení podtlaku 50-100 Pa. Při tomto procesu se voda z ovoce postupně vypařuje. V posledním kroku lyofilizace se z ovoce odstraní zbývající vlhkost, aby nabylo své křupavosti.

Země původu: Peru