Černé fazole mají kořeněnou, ořechovou chuť a jsou velmi oblíbené v mexické kuchyni. Při vaření si uchovávají svůj tvar i pevnost. Skvěle se hodí do vegetariánských pokrmů i k vydatným masovým pokrmům. Lze z nich připravit fazolové pyré, ale hodí se i k přípravě dipů a pomazánek.

PŘÍPRAVA: Propláchnuté fazole namočíme přes noc (8 hodin). Vaříme v čisté vodě na mírném ohni 60 minut. Solíme ke konci vaření.