Assam černý čaj je čajová odrůda, která pochází z oblasti Assam v severovýchodní Indii. Jedná se o čaj s vysokým obsahem kofeinu a silnou chutí. Assam čaj je nejvíce konzumovanou odrůdou čaje na světě a je oblíbený pro svůj silný a bohatý chuťový profil.

Listy assamského čaje jsou tmavé a mají charakteristickou vůni, která může být popisována jako sladká a kořeněná. Čaj se zpracovává metodou zvanou CTC (crush, tear, curl), což znamená, že jsou listy rozdrceny, protrhány a zkrouceny do malých kuliček. To umožňuje, aby aroma a chuťové látky byly uvolněny během přípravy čaje.

Assam čaj je oblíbený pro svůj silný povzbuzující účinek.