Modrý Portugal 2016 pochází z Mikulova z trati Šibeniční vrch z bioprodukce.
Víno je určeno pro milovníky živočišných tónů. tzv" koňské sedlo" je ve vůni dominantní. Po jeho odeznění jsou ve vůni tóny lesních plodů: ostružin, borůvek.
Autentická vína z Moravy od Marady
Vínům dávají čas a prostor pro rozvinutí jejich skutečných vůní a chutí bez zbytečných zásahů. Specializují se tudíž spíše na vína suchá, s důrazem na čistotu odrůdy a vlastní osobitost. Bílá vína zrají v nerezových tancích, vybrané šarže i v dubových či akátových sudech. Červená vína téměř všechna projdou přirozenou vinifikací v dřevěném sudu. Od r. 2013 vyrábí také šumivá vína vzniklá primární fermentací (Pet Naty) a sekty vzniklé sekundární fermentací. Oba způsoby jsou vyráběny klasickou metodou, tedy kvašeno v láhvi.
Méně je více
Navazují na rodinnou tradici zemědělství, kdy vinařství bylo vždy historicky nedílnou součástí hospodářství. Tento odkaz předků je zavazuje k tvrdé a poctivé práci, bez níž dobré víno nelze vyrobit.
Hospodaří na vinicích v bio režimu z lásky k půdě a pokoře k přírodě. Kvalita hroznů révy vinné pěstovaných v bio režimu je nezpochybnitelně vyšší. Při výrobě vína upřednostňují fyzikální postupy nad chemickými a dávají vínům čas na zrání a přirozenou vinifikaci.
Filosofie vinařství: spočívá v jednoduchosti a včasnosti daného zásahu - Méně je více.
Sklep a vinice
Ležácký sklep na zrání červených a vybraných bílých vín je nedaleko provozovny v areálu vinných sklepů U Myslivecké chaty.
Hospodaříme na vinicích v bio režimu z vlastního přesvědčení, přičemž s certifikací je problém vzhledem k četnosti vinic, které mnohdy sousedí s konvenčními vinicemi, kde hrozí kontakt révy z úletu postřikových chemikálií souseda.
V současné době hospodaří na 16 ha vinic ve třech viničních tratích:
trať Kněžské, obec Mikulčice
typ půdy:
hlinitopísčitá
pěstované odrůdy:
Sauvignon, Ruladské šedé, Veltlínské zelené , Tramín červený, Ruladské modré, Svatovavřinecké, Zweigeltrebe
trať Kukvička, obec Josefov
typ půdy:
spraš s vyšším obsahem Ca a Na, jihozápadní expozice
pěstované odrůdy:
Chardonnay, Frankovka, Müller Thurgau a Ryzlink vlašský
trať Na Strání, obec Lužice
typ půdy:
hlinitopísčitá, písek s příměsí šedého sopečného-tufového písku, podzimní mlhy způsobují ušlechtilou plíseň Botrytys Cynerea
pěstované odrůdy:
Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský
trať Podkovné a Čtvrtky, obec Prušánky
typ půdy:
hluboká spraš
pěstované odrůdy:
Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Modrý Portugal, Rulandské modré, Dornfelder, Frankovka a Hibernal.