Adzuki jsou malé hnědočervené fazolky, chutnají lehce nasládle a jsou dobře stravitelné. Stejně jako jiné luštěniny, jsou skvělým zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny, zasytí proto na dlouhou dobu a dodají potřebnou energii.
V Číně a v Japonsku se používají především na přípravu sladkých pokrmů. Typickým příkladem je sladký krém mochi. Z namočených fazolí pak dělají horký nápoj, který se podobá čaji. V Japonsku jsou adzuki druhou nejoblíbenější luštěninou po sóje.
PŘÍPRAVA: Adzuki je potřeba namáčet minimálně 8 hodin. Následně je nutné je vařit cca 45 minut. Pěnu není třeba sbírat a solte určitě až po uvaření. Po uvaření mají lehce světlejší barvu do fialova a nerozpadají se.