Nejoblíbenější lyofilizované ovoce? V Biologicu jsou to bezpochyby jahody. Není se čemu divit. Jahody v zimě za moc nestojí, tyhle jsou křupavé a plné chuti celý rok. Po namočení krásně změknou. Mají proto opravdu široké využítí. Můžete je dát do kaše, přidat při pečení do krému nebo je jíst jen tak.
Lyofilizované ovoce můžete znát pod názvem ovoce sušené mrazem. Při tomto procesu dochází za velmi nízkého tlaku k hlubokému mražení. Výhodou je, že je výsledná chuť barva autentická jako na začátku. Pokud ovoce namočíte do vody, změkne a navrátí se do téměř původního stavu. Oproti klasickému sušení, je tento způsob skvělý v tom, že si ovoce nebo cokoliv co lyofiluzujete zachová téměř veškeré živiny.
Na výrobu 70 g lyofilizovaných jahod bylo použito přibližně 700 g čerstvého ovoce.